Asociación Española de la Franquicia Reúne a aquellos franquiciadores que desarrollan actividades en España, comprometidos con los principios éticos del sistema de franquicias
- Con 25 años de historia y más de 200 locales en España, ¿cuáles son los planes de expansión de La Tagliatella para este ejercicio? Los planes de expansión de La Tagliatella se centran en consolidar nuestra presencia en el mercado nacional. Aunque en años anteriores hemos alcanzado ritmos de crecimiento de entre 15 y 20 aperturas anuales, replicar esa dinámica resulta más complejo en la actualidad, dado que contamos con una red sólida de más de 200 restaurantes. No obstante, seguimos identificando oportunidades en regiones donde aún no estamos presentes, especialmente con nuestro formato La Tagliatella Piccola, que ha demostrado una excelente acogida. También seguimos mostrando interés en explorar oportunidades fuera de España, siempre que encajen con nuestra filosofía y modelo de negocio.
- ¿Hay una ‘receta secreta’ para el éxito que ha tenido y sigue teniendo la marca? Detrás del éxito de la marca debemos mencionar el gran trabajo de muchas personas y departamentos que están esforzándose a diario por ser referente en la restauración italiana. Desde departamentos de I+D y Compras, que trabajan para encontrar el mejor producto de origen italiano posible, hasta los equipos de Operaciones y Marketing, que garantizan una experiencia óptima para el cliente, alineada con las últimas tendencias en inteligencia artificial, pago en mesa y funcionalidades digitales como nuestra aplicación Amici.
- ¿Qué emplazamientos son preferentes para abrir nuevos locales: centros comerciales, pie de calle… ¿ciudades grandes o pequeñas? Estamos presentes en la mayoría de los centros comerciales más destacados del país. En los últimos tiempos, nos hemos centrado en aperturas en ciudades más pequeñas, de alrededor de 50.000 habitantes. No obstante, siguen existiendo oportunidades en grandes ciudades y en zonas en desarrollo dentro de los principales núcleos urbanos.
Desde hace algo más de un año estáis llevando a cabo el restyling de la imagen corporativa, con interesantes cambios de decoración. ¿Cómo la han recibido los clientes tras estos primeros meses? Este cambio de imagen fue fruto del feedback de nuestros clientes, quienes siempre están en el centro de nuestras decisiones. La nueva imagen ha tenido un impacto muy positivo, reflejado en excelentes resultados y un alto índice de satisfacción, especialmente con un creciente interés por parte del público joven. Actualmente contamos con cerca de 15 restaurantes que ya incorporan la imagen corporativa actualizada, y nuestro objetivo es impulsar de forma significativa el restyling durante 2026 y 2027.
- ¿Cuál es el perfil de franquiciado que buscáis en este momento? El franquiciado de La Tagliatella que buscamos es un inversor que sea un “enamorado de nuestra marca”, muy fiel a nuestro producto y que el riesgo que desee asumir sea muy bajo al apostar por una marca consolidada en el mercado desde hace muchos años.
- ¿Seguiréis creciendo con La Tagliatella tradicional, también en formato free-standing, o con el modelo Piccola? Cada proyecto es diferente; en función de la ubicación y el potencial de la zona se pueden dar cualquiera de los tres formatos en los que se presenta La Tagliatella.
- ¿Qué número de unidades os planteáis abrir en este año? ¿Y en el próximo? Aunque tenemos previstas algunas aperturas para este año, nuestro foco está puesto en la transformación de los restaurantes existentes, adaptándolos a la nueva imagen de marca. Esta evolución nos permite seguir avanzando y responder mejor a las expectativas de nuestros clientes.
- ¿Qué apoyo reciben vuestros franquiciados desde la central? Desde la búsqueda de ubicaciones interesantes para abrir los restaurantes, apoyo en la negociación incluida, hasta la dinamización de la carta con nuevos sabores y tendencias de restauración italiana. Todo ello sin descuidar el apoyo operativo en el restaurante del equipo de operaciones que se esmera en dar las mejores soluciones y en estar a la orden del día de la exigencia del cliente desde el inicio de la formación el primer día de trabajo. Antes de la apertura de un restaurante, tenemos 3-4 meses de continuo trabajo en muchos departamentos de la compañía para que todo salga a la perfección.
- Y por último, ¿cómo ves a La Tagliatella dentro de otros 25 años? ¡50 años de trayectoria para una marca de restauración española son palabras mayores! Ojalá dentro de 25 años La Tagliatella continúe siendo el referente del casual dining en España, como lo es hoy. Aún hay regiones del país donde no estamos presentes y nos gustaría llegar. Asimismo, consolidar nuestra presencia en otro mercado internacional, replicando el éxito alcanzado en España, es un objetivo que seguimos persiguiendo. Para ello, es fundamental encontrar al socio franquiciado adecuado. Confiamos plenamente en la forma de trabajar de nuestros equipos actuales, así como en los líderes —y futuros líderes— que forman parte de esta compañía, quienes están plenamente capacitados para alcanzar ese reto.