Asociación Española de la Franquicia Reúne a aquellos franquiciadores que desarrollan actividades en España, comprometidos con los principios éticos del sistema de franquicias
- Ditaly inaugura su buque insignia en Madrid, con su primer restaurante en la capital, en NUGA Castellana.
- Con 285 m² y capacidad para 154 comensales, el nuevo Ditaly en Paseo de la Castellana se consolida como el restaurante más representativo de la marca.
- Ditaly cerrará el año con 9 nuevas aperturas, consolidando su crecimiento y preparándose para el salto internacional.
Madrid, noviembre de 2025.- Ditaly, la marca de cocina italiana al horno del grupo La Mafia se sienta a la mesa, aterriza en el corazón de Madrid con la apertura de su buque insignia. Ubicado en NUGA Castellana, este nuevo espacio representa la primera apertura de la enseña en la capital y la tercera en la Comunidad de Madrid, consolidando su crecimiento y reforzando su posicionamiento en la región.
Situado en el distrito financiero de Chamartín, el nuevo Ditaly se integra en NUGA Castellana, un innovador complejo urbano que combinará oficinas, vivienda, ocio y restauración en un entorno moderno de proyección internacional. Este espacio se perfila como uno de los nuevos referentes gastronómicos de Madrid, donde Ditaly suma su propuesta de cocina italiana al horno a un enclave que une gastronomía, bienestar y estilo de vida en pleno Paseo de la Castellana.
Cercano al estadio Santiago Bernabéu, AZCA y Nuevos Ministerios, el nuevo Ditaly se ubica en una de las zonas con mayor dinamismo empresarial, cultural y comercial de Madrid. Concebido como el flagship de la marca y su restaurante más grande hasta la fecha, cuenta con 285 m² y 154 plazas —con una sala privada y dos terrazas, tanto en interior como en exterior—. Inspirado en la estética cosmopolita de Milán, este espacio elegante y contemporáneo está pensado para convertirse en uno de los nuevos puntos de encuentro gastronómicos de la capital, adaptándose a distintos momentos del día: desde comidas de trabajo o reuniones informales, hasta planes de tardeo y afterwork, donde la elegancia italiana y la experiencia gastronómica se fusionan en un mismo concepto.
En el plano gastronómico, Ditaly mantiene su sello distintivo: una reinterpretación contemporánea de la cocina italiana tradicional, con el horno como epicentro de la experiencia. Su carta combina producto de máxima calidad, técnicas artesanales y una creatividad que se refleja en cada receta. Las pizzas napolitanas contemporáneas son las grandes protagonistas, elaboradas con masa de fermentación lenta, bordes alveolados e ingredientes italianos con Denominación de Origen. Entre ellas destacan la Rústica al Formaggio di Capra con tomate San Marzano D.O., mozzarella Fior di Latte, queso de cabra, tomate semi seco, cebolla carameliza y espinaca baby, la Carbonara Tradizionale o la sorprendente pizza de Torrezno de Soria con huevo poché, ejemplo del espíritu innovador que caracteriza a la marca.
Las focaccias artesanales completan esta experiencia con combinaciones tan reconocibles como La Strada, con albóndigas de la nonna Francesca, bechamel cremosa y Grana Padano D.O.P., o la Novecento, con speck trentino, crema de boletus, gorgonzola, cebolla caramelizada y rúcula. A ellas se suman los platos al horno, como los Ravioloni gratinate al ragú, las Crocchette di risotto alla ‘nduja e stracciatella o el Provolone Valentino con ragú de carrillera, crema de boniato y champiñón portobello. El recorrido culmina con sus postres caseros, donde brillan la Tarta de Queso Ditaly y la nueva Torta al Cioccolato Fondente con helado de vainilla y physalis, dos creaciones que sintetizan el equilibrio entre tradición italiana y sofisticación contemporánea que define a Ditaly.
Ditaly, que cerró 2024 con 14 locales operativos, se consolida como una de las enseñas de restauración casual con mayor proyección del sector, alcanzando los 23 puntos de venta previstos para finales de 2025. Esta apertura, la número 20 de la marca y la sexta en lo que va de año, se suma a las recientes inauguraciones en Granada, Valencia, Tarragona, Lleida y Tres Cantos (Madrid). Con estas siete nuevas aperturas previstas y la llegada de su flagship en Paseo de la Castellana, Ditaly refuerza su apuesta por una cocina italiana con identidad propia, que evoluciona sin perder su esencia. Su crecimiento sostenido ha sido reconocido recientemente por Marcas de Restauración (MDR), quien le ha otorgado el galardón al “Mejor Concepto Innovador 2025”.